2018-12-11 来源:华纳网 责任编辑:王双双 人气:
核心提示:【下午茶】DIY哆啦A梦豆沙麻薯包的做法:蝶豆花用开水浸泡,待泡好的蝶豆花水冷却后,用筛子过滤下,可以用力挤压泡过水的蝶豆花,汁液浓度越高越好。
用料

主料:中粉300克、蝶豆花20克、开水180克、酵母3克、砂糖20克

辅料:中粉100克、酵母1克、清水50克、红曲酒糟少许、竹炭粉少许、豆沙馅250克、麻薯120克

哆啦A梦豆沙麻薯包的做法

一、蝶豆花用开水浸泡,待泡好的蝶豆花水冷却后,用筛子过滤下,可以用力挤压泡过水的蝶豆花,汁液浓度越高越好
二、取160克的蝶豆花水倒入面包桶里,放入15克砂糖、300克中粉和3克酵母开始和面
三、和成光滑的面团,放入烤箱基础发酵
四、再放入清水、100克中粉、1克酵母和成面团
五、分出2个小面团一个加红曲酒糟揉成红色面团,一个加竹炭粉和成黑色面团,放入温暖心处发酵
六、蓝色面团发酵至2倍大
七、取出面团进行排气,平均分成8份,滚圆松弛15分钟,记得盖上保鲜膜

八、红豆沙包上现成的麻薯丸。收口搓圆备用

九、取一个蓝色小面团擀开,放入豆沙麻薯馅

十、包起来收口,稍微压压扁
十一、把白色的面团擀成薄片,用圆形模具抠出大、小圆片,把白色的圆片刷点水贴在蓝色面团上
十二、取少许红色的面团,搓圆做鼻子粘上,取少许黑色的面团搓圆当眼睛,取少许黑色的面团搓长细条当嘴巴和胡须

十三、放入蒸笼里醒发20分钟
十四、入锅大火蒸15分钟,焖3分钟即可




 







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