2019-01-08 来源：华纳网 责任编辑：王双双 人气：
核心提示：油辣醉黄瓜的做法：新鲜黄瓜洗净，根据黄瓜大小切成2到3段，再从中间剖开，切成小条儿。
用料：
主料：黄瓜5根
调料：姜1块蒜1头、花椒1茶匙、生抽200克、植物油3汤匙、尖椒2个、香菜5棵辣椒(红，尖，干)5-8个、白糖50克白酒2汤匙

制作方法：

1.新鲜黄瓜洗净，根据黄瓜大小切成2到3段，再从中间剖开，切成小条儿

2.切成1.5到2厘米的小段

3.从有花刀的一面横切一刀，也不要切断，然后向相反方向推开瓜片，“蝴蝶翅膀”的形状出来了，腌过之后更明显

4.将黄瓜段放进大碗，加入1汤匙盐，颠匀，腌制4、5小时

5.略挤干，并用纸巾或消毒茶巾，轻轻吸吸水分

6.略晾干备用

7.腌黄瓜的时候准备酱汁：干红辣椒洗擦干净，剪成小段，花椒洗擦干净备用

8.生抽、白糖、白酒备用

9.起炒锅，热锅入植物油，油可以多一些，3、4茶匙的样子，小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜，至红辣椒呈现深枣红的颜色

10.烹入生抽和白糖，转大火煮开2、3分钟

11.关火后，立即加入白酒，汤汁会再次沸腾一下，酒香四散。做好后的酱汁，冷却至室温，备用

12.准备其他配料：尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉叶子只用根，洗净沥干水分，喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花，这些蔬菜需要焯水过凉

13.将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆

14.浇上冷却的酱汁，腌制2、3小时，即可



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