2020-02-25
来源：华纳网
责任编辑：王双双
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核心提示：主料：猪小排500克、蒸肉米粉50克
辅料：油适量、盐2克、郫县豆瓣酱10克、姜片适量、香葱2根、生抽5克、老抽2克、糖2克、酒酿15克、十三香2克、辣椒面适量、花椒油少许、白胡椒粉适量、鸡精适量、土豆1个
主料：猪小排500克、蒸肉米粉50克
辅料：油适量、盐2克、郫县豆瓣酱10克、姜片适量、香葱2根、生抽5克、老抽2克、糖2克、酒酿15克、十三香2克、辣椒面适量、花椒油少许、白胡椒粉适量、鸡精适量、土豆1个
粉蒸排骨的做法：
1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱。
2.小火炒制豆瓣酱。
3.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。
4.将小排冲洗干净，控干水分。
5.准备好葱段和姜片。
6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。
7.再将炒好的豆瓣酱放入。
8.将其充分拌匀，腌制1-2小时。
9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。
10.再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。
11.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。
12.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。
13.为了预防蒸气水进入碗里，用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！
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